Saludos a todos(as), después de un receso en el blog dejo por aqui el enlace a un interesantísimo libro que maneja algunos conceptos básicos de la química vistos desde la cocina...saludos y espero les sea de gran utilidad...
La Química y la Cocina es un libro electrónico que analiza el lado divertido, estético y cotidiano de una Ciencia, la Química.
El autor detalla que un 'terreno particularmente fértil para ilustrar los principios químicos es la cocina, pues en una bien surtida pueden hallarse más de 200 reactivos químicos, además de equipos y procedimientos semejantes a los de un laboratorio. Muchas de las reacciones químicas que ocurren en una cocina (como añadir azúcar al cocimiento de elotes para ablandarlos) tienen una explicación científica que ilustra y respalda a la inobjetable experiencia culinaria'.
La Química y la Cocina. José Luis Córdova Frunz
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