La deshidratación de alimentos es una tecnica muy utilizada para prolongar la vida de anaquel de frutas y hortalizas, al reducir la actividad del agua y por ende la actividad enzimática.
El deshidratador que a continuación se presenta ha sido probado y los resultados han sido muy satisfactorios, por lo menos en deshidratación de jitomate, que ha tardado 3 días en secarse.
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